寧夏志輝源石酒莊選址在賀蘭山下廢棄的采砂場內，建筑主體就地取材，采用近2萬噸戈壁灘上的鵝卵石建設。沒有高屋樓宇，只有石墻與林木，低調古樸的中式建筑，結合中國傳統的石雕、青磚、青瓦點綴，仿佛天然形成的景觀。

　　在酒莊內的陸玖廣場駐足俯瞰，巨大的沙坑中碧波微漾、草木青綠，利用沙坑的地理特征，滑雪場、攀巖館等設施正在規劃建設中。

　　經過20余年開荒造林，昔日砂石礦區搖身變為“花園酒莊”，不僅形成景環水繞、綠樹成蔭的自然生態園林新形象，也樹立了生態修復與產業緊密融合發展的典范。

　　酒莊內有葡萄種植園2000畝，時下，葡萄逐漸進入成熟期，品種為赤霞珠的葡萄是葡萄酒的主原料，現已越過轉色期，顏色紅中透紫?！熬魄f的葡萄酒以賀蘭山有機葡萄為原料，每畝嚴格控產400至500公斤，葡萄成熟后，需要在早晨6至10時手工采摘，才能夠保持果種低溫，留存充裕果香。”酒莊工作人員喬靜介紹。

　　酒莊的葡萄酒不僅在葡萄種、采方面嚴格把關，在選、釀、沉、藏等方面也頗有講究。

　　走進酒莊的發酵車間，發酵罐中殘留的酒香撲鼻而來。在進入發酵罐之前，采摘后的葡萄果實需要經過穗選、除梗、粒選等程序，再進行低溫浸漬、小罐發酵、精準控溫，充分萃取果實內的優質單寧和香氣。然后進入細紋理橡木桶陳釀12至18個月，這個過程能使酒體在桶內緩慢成長，沉淀香味。

　　沉淀過后的葡萄酒進入地下酒窖內儲藏，3至5年恒溫恒濕環境內緩慢陳熟，如此嚴格把關、層層積淀后的葡萄酒才能出窖上市。

　　說起酒莊的酒窖，不僅僅是儲藏葡萄酒的地方，還是葡萄酒的博物館。隨處可見的自然藝術品和葡萄酒科普展板，讓這里成為香氣的收集地、自然藝術品的陳列所、葡萄酒文化的傳播處。

　　正如工作人員所介紹的，志輝源石酒莊不僅生產葡萄酒，更傳播葡萄酒文化。酒莊重新定義了葡萄酒與消費者的溝通方式，讓消費者在品酒的同時更深入地了解葡萄酒背后的底蘊與文化。（見習記者 張 璞 文/圖）

志輝源石酒莊內的陸玖廣場。